Tortilla de guisantes, desde que probaron esta tortilla en casa, es la que más me han pedido que les hiciera sobre todo para las cenas.

Ingredientes

• 600 gramos de guisantes (ya pelados)
• 4 o 5 huevos
• 1 cebolla
• aceite y sal

Preparación Tortilla de guisantes

1. En primer lugar coger una sartén al fuego y echar los guisantes un poco de sal  y los ponemos totalmente cubiertos con aceite a fuego flojo porque lo vamos a caramelizar y los tapamos con una tapadera
2. Ir moviendo de vez en cuando hasta que estén cocidos en el aceite.
3. El fuego no debe estar muy fuerte si está muy fuerte se quedarán los guisantes, y tienen que quedar blanditos.
4. Mientras se hacen los guisantes pelar y partir la cebolla en trocitos muy pequeñitos
5. Luego poner una sartén pequeña al fuego y sofreír la cebolla salpimentada con un poco de aceite cuando esté sacar escurrir el exceso de aceite y reservar
6. Luego batir los huevos en un bol y poner un poco de sal.
7. Cuando los guisantes estén hechos, los escurrimos para quitar el exceso de aceite
8. Y echamos sobre los huevos batidos, echamos también la cebolla escurrida y mezclando bien
9. Ahora vamos hacer la tortilla ponemos una sartén antiadherente al fuego medio untada con aceite del que ha soltado la cebolla
10. Ahora echamos la mezcla que tenemos para hacer la tortilla seguimos con el fuego medio y luego bajamos a fuego muy flojo y con la sartén tapada con una tapadera
11. Cuando esté echa por un lado, pero no muy dorada, le damos la vuelta y metemos los laterales con una espumadera y le damos vueltas un par de veces para que se haga poco a poco por el centro y  no se nos tueste mucho y luego la sacamos al plato.

NOTA si quiere le puedes echar jamón serrano a trocitos