CABELLO DE ANGEL

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INGREDIENTES

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Calabaza para hacer cabello de ángel
Azúcar

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PREPARACION

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Calabaza que se utiliza para hacer el cabello de ángel:
Se lava la calabaza por fuera (con estropajo y jabón, que luego se aclara bien y queda limpia)

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Se corta en trozos y se le quitan todas las pipas.
Se ponen en una cacerola o en una olla con la cáscara, añadimos agua y dejamos cocer aproximadamente una hora.
Se saca de la olla y se pone en un escurridor varias horas hasta que no suelte líquido, después se ponen los trozos en la mano con la cáscara hacia la palma y con ayuda de un cuchillo le vamos quitando toda la carne, dejando solo la cáscara. Y volvemos a escurrir, estrujando con las manos para que suelte todo el agua (como hacemos con las espinacas).
Lo pesamos y echamos la misma cantidad de azúcar. Volvemos a poner la olla al fuego, removemos de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando se consuma todo el líquido que suelta y el cabello de ángel tenga un bonito color dorado, ya está hecho, en una hora aproximadamente.
Si quieres hacer algún bote de conserva, cuando hayas terminado de hacer el cabello de ángel sin esperar a que se enfríe lo metéis en botes, llenadlos bien, cuidando de que no haya aire, utilizad un cuchillo o el mango de una cuchara para que esto no pase, que quede todo bien lleno, los cerráis bien, se arropan dentro de una manta y con el calor se te hace el vacío sólo.

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Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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4 Comentarios para “CABELLO DE ANGEL”

  1. Hola, soy de Costa Rica y he escuchado mucho sobre la conserva de cabello de angel. Aqui en mi país conocemos a la calabaza para hacer cabello de angel como CHIVERRE. De hecho en mi familia nos dedicamos a la produccion de conservas entre ellas la conserva de chiverre. Me gustaria tener más información sobre el cabello de angel, en cuales temporadas se consume, en que lugares de España se cultiva esta calabaza y más información que me puedan brindar.
    De verdad muchas gracias.

  2. Charo dice:

    Hola:

    He hecho cabello de ángel y me ha quedado como si fuera terrones de azucar.

    ¿Sabes qué puedo hacer para arreglarlo?

    Muchas gracias. Un saludo,

    Charo

    • Mari dice:

      hola Charo eso debe ser por que te has pasado con el azúcar, tal ver si lo vuelves a poner al fuego y le echar un poco más de agua y de calabaza se ponga más blando…un saludo y un beso…

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