PASTELITOS DE NARANJA

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INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

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100 grs. de mantequilla.

1 bolsita de vainilla en polvo.
120 gramos. de azúcar.
1 pellizco de sal.
4 yemas de huevo.
3 claras.
el zumo de una naranja y la ralladura de dos.
90gramos de harina de trigo .
30 gramos de harina de maíz ( maizena)
100 gramos de almendras crudas molidas.

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INGREDIENTES PARA RELLENAR LOS PASTELITOS

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mermelada de naranja.

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INGREDIENTES PARA ECHAR POR ENCIMA DE LOS PASTELITOS

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200 gramos  de azúcar glasés
4 cucharadas de zumo de naranja.
2 cucharadas de cointreau.

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PREPARACION DE LOS PASTELITOS

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Engrasar y espolvorear con harina una bandeja del horno o  forrarla bien con papel de horno, calentar a 200 grados
Mezclar la mantequilla derretida, con la vainilla, la mitad del azúcar y la sal, y poco a poco ir echando las yemas, batiendo bien, añadir despacio el jugo de la naranja y la ralladura, es importante el orden y hacerlo con cuidado.

Mientras tanto montar las claras a punto de nieve y echar el resto del azúcar e incorporar con movimientos envolventes de abajo arriba a la mezcla anterior. Tamizar las harinas, mezclar con las almendras e incorporar a la mezcla, extender bien sobre la bandeja de horno y hornear durante 10 minutos.

Dejar que se enfrié un poco sobre la bandeja y luego volcar, y al cabo de un par de horas de reposo cortar y dividir en dos tiras es  recortar los bordes para que queden bien igualados.Untar con la mermelada y tapar.

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PREPARACION PARA ECHAR POR ENCIMA DE LOS PASTELITOS

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Mezclar bien el azúcar con el cointreau y el zumo y lo poner por encima de los pastelitos, dejar que se seque un poco y cortar los pastelitos.

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