Carquiñolis con frutos secos y cerezas, Los carquiñolis son una especie de pastas secas realizadas con la técnica del biscote, produciendo un pan tostado dulce, con almendras muy típicas de Valencia y Cataluña, aunque se han extendido también por Baleares y Aragón. Wikipedia

Ingredientes

• 50 gramos de almendras enteras tostadas sin piel
• 50 gramos de avellanas
• 60 gramos cerezas confitadas
• 220 gramos de harina tamizada de repostería
• 220 gramos de harina de fuerza tamizada
• 200 gramos de azúcar blanca
• 5 gramos de azúcar vainilla
• 2 cucharaditas de levadura química en polvo
• 2 huevos
• pizca de sal
• Ralladira piel de una naranja y un limón pequeño
• 2 cucharadas de anis
• 80 gramos de mantequilla a punto pomada

Preparación Carquiñolis con frutos secos y cerezas

1. En primer lugar mezclar el azúcar blanca, y el azúcar vainillada con los huevos, la ralladura de limón y la de naranja
2. Seguidamente echar la mantequilla a punto pomada y mezclar
3. Echar el anis la sal, la levadura y seguir mezclando
4. A continuación poner la harina tamizada y mezclar hasta que se forme la masa
5. Partir la masa en dos partes
6. Extender la masa con un rodillo hasta dejar la masa de medio centímetro de grosor
7. Una vez extendida poner las almendras, las avellanas y las cerezas encima
8. Formar los dos rollos, dejándolos bien apretados para que no se salgan los frutos secos
9. Precalentar el horno a 170 grados
10. Meter los rollos en una bandeja de horno con papel vegetal unos 20 minutos
11. Retirarla bandeja del horno cuando estén y en caliente cortar los rollos en rebanadas oblicuas.
12. Dejar enfriar y volver a colocar en la bandeja de horno con la parte donde se ven las cerezas para arriba.
13. Finalmente hornear a 160 grados durante 10 o 15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.