Papas Arrugas, muy típicas de Canarias unas papas espectaculares.
Ingredientes
- 2 kg Papa negra canaria «aunque lo puedes hacer con otra patata»
- 200 sal gorda
Preparación Papas Arrugas
En primer lugar lavar muy bien las patatas
A continuación poner una olla honda al fuego alto con abundante agua grande y introducir las patatas deben quedar bien cubiertas de agua tapar y cuando empiece a hervir poner a fuego bajo con la tapadera puesta.
Y dejamos entre veinte minutos o media hora, tiempo en el que quedarán tiernas. » si le pinchas un palillo y sale bien es que ya están».
Añadimos por cada kilo de papas 100 gramos de sal «no importa que nos pasemos en este ingrediente, pues ellas tomarán exclusivamente la sal que necesiten».
Cuando esté quitamos toda el agua y las escurrimos bien
Y sin sacarlas del recipiente y las volvemos a poner al fuego alto sin agua y vamos volteado las papas levantando la olla como si las salteáramos hasta que queden secas por fuera y blanquitas gracias a la sal
Ahora toca acompañarlas con el mojo rojo picón canario o mojo verde el que más te guste, pincha en el enlace para ver como se hace.
