GARBANZOS CON BUTIFARRA

INGREDIENTES

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350 gramos de garbanzos secos
2 butifarra pequeñas
1 cebolla grande

1 zanahoria

1 pimiento verde
3 tomates maduro

dos cucharadas de vino blanco
1 patata grande

un poco de aceite de oliva
un pastilla de caldo
un poco de azafrán
agua
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INGREDIENTES PARA LA PICADA
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2 dientes de ajo
40 gramos de almendras tostadas y molidas sin sal
1 rebanada de pan pequeña
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PREPARACIÓN
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Poner en remojo la noche de antes, los garbanzos,con agua templada y un poco de sal, y dejar toda la noche.

Al día siguiente escurrir.

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Preparar una olla a presión al fuego con un poco de agua lo justo para cubrir los garbanzos, y cuando rompa el hervir, echar los garbanzos.
Poner una sartén al fuego poner con un poco de aceite y freír la cebolla, el pimiento cortado todo muy pequeñito, y la zanahoria cortada a rodajas, y las patatas muy cortaditas

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y dejar que se hagan y una vez haya cogido color, añadir el tomate rallado

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freír lentamente, antes de que termine de freírse, echar la butifarra, cortada en trozos y el vino blanco, y rehogar todo

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cuando esté echar a la olla a presión dónde tenemos los garbanzos, echar un poco de azafrán y tapar la olla cuando la válvula empiece a sonar dejar 25 minutos y luego retirar del fuego.
Hacer la picada: Para ello poner una sartén con un poco de aceite de oliva y freír los dientes de ajo y el pan, cuando esté poner en un bol con un poco de agua, y echar el pan y el ajo frito, la pastilla de caldo deshecha, y los piñones o almendras molidas.

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Pasar la picada por un pasa puré

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Cuando esté los garbanzos abrir la olla y poner los garbanzos en una cazuela (no dejar en la misma porque se podrían pegar al volver a calentar) echar la picada

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y dejar que hierva unos 5 o 6 minutos más asta que el caldo coja consistencia. Servir caliente.

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¡Sigueme!

Mari Carmen Luna

Chef ejecutiva at Atyke
Ama de casa con tres maravillosos hijos.
Autora de Mis Recetas Preferidas, una web con Ideas nuevas, faciles y sencillas de cocina para el día a día.
Chef y Gerente Restaurante Atyke
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2 Comentarios para “GARBANZOS CON BUTIFARRA”

  1. eu dice:

    Tienen una pinta estupenda, te copio la receta

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